يحضر صناعيا بالتخمر الكحولي للمواد السكرية القابلة للتخمر ، وأساس هذه المواد السكرية عادة هي المواد النشوية الرخيصة ، حيث تمر بثلاث مراحل .هي كالتالي
- تكوين المحلول السكري من النشا .
- تحويل المحلول السكري الى كحول ايثيل وثاني اكسيد كربون.
- تنقية كحول الايثيل.
اولا : تكوين المحلول السكري من النشا :
تتم هذه العملية بفعل الانزيمات وهي مركبات نيتروجينيه عضوية معقدة التركيب تؤدي الى وظيفة العامل الحافز وتفرزها الكائنات الحية نباتية كانت او حيوانية ، والانزيم الكحولات احادية الهيدروكسيل .
والمستخدم لهذا الغرض هو انزيم الدياستر الذي يحول النشا الى سكر الشعير ( المالتوز ) ويتحول المالتوز الى سكر الجلوكوز بواسطة انزيم المالتاز .
ثانيا : تحويل المالتوز الى جلوكوز وتخمره تخمرا كحوليا :
يبرد الرشيح من الخطوة السابقة الى درجة 15مْ ثم تضاف اليه الخميرة ويترك مدة كافية حتى يتحلل المالتوز بواسطة انزيم المالتاز الذي تفرزه الخميرة تحلالا مائيا الى الجلوكوز ويتحول الجلوكوز بعد فترة الى كحول و ثاني اكسيد الكربون بواسطة انزيم الزيماز الموجودة في الخميرة .
وحيث أن عملية التخمر مصحوبة بانطلاق الحراة فإن أوعية التخمر تبرد بماء بارد يجري في انابيب نحاسية حلزونية موجودة داخل هذه الاوعية ، يظهر مخلوط التفاعل كأنه يغلي وذلك لشدة تصاعد ثاني اكسيد الكربون .
ثاثا : تنقية الايثانول :
يشتمل ناتج التخمرعلى مواد غير متجانسة أهمها كحول الاثيل الذي يمكن فصلة بالتقطير التجزئيي في جهاز التقطير .
موضوع: فلاش تحضير الايثانول 
الجمعة مايو 08, 2009 2:38 pm
